皆さま、近畿も梅雨が明けました。夏本番です。

さて、誰もが安心して観光が楽しめるようにとの「東山観光おもてなし隊」というコミュニティが様々な取り組みをしています。その一つの「食物アレルギーの方が東山で楽しく、安心して食事をしていただきたい」との要望に応えて、京都産業大学、松高教授ゼミの学生さんと協力し清水順正が特定原材料除去料理を作りました。

東山おもてなし膳  　1800円(税込)
卵を使わない豆腐の親子丼
小麦粉・牛乳を使わない豆乳クリームコロッケ
卵を使わない豆乳茶碗蒸し

豆腐の親子丼は豆乳と山芋を使い卵のフワフワ感を再現し、鶏肉の代わりに豆腐を使っています。

豆乳クリームコロッケはクリームソースの代わりに豆乳を使い、衣は小麦粉の代わりにお皮を使っています。衣はサクッ、中はクリーミーな逸品です。

豆乳茶碗蒸しは卵の代わりに豆乳を固めています。
食感、味わいも卵に似ています。

1日限定10食、期間は7/20～8/2

※ おかべ家のアレルギー対応食について
細心の注意を払っていますが、特定原材料７品目を含む通常メニューと同じ調理場で調理しており食器、調理器具も分けていません。微量のアレルゲン混入で、重篤な症状を起こされるお客様につきましては、別途お申し出いただきますようお願いします。