食物アレルギーを考える!にっこり東山

皆さま、近畿も梅雨が明けました。夏本番です。

さて、誰もが安心して観光が楽しめるようにとの「東山観光おもてなし隊」というコミュニティが様々な取り組みをしています。その一つの「食物アレルギーの方が東山で楽しく、安心して食事をしていただきたい」との要望に応えて、京都産業大学、松高教授ゼミの学生さんと協力し清水順正が特定原材料除去料理を作りました。

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東山おもてなし膳   1800円(税込)
卵を使わない豆腐の親子丼
小麦粉・牛乳を使わない豆乳クリームコロッケ
卵を使わない豆乳茶碗蒸し

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豆腐の親子丼は豆乳と山芋を使い卵のフワフワ感を再現し、鶏肉の代わりに豆腐を使っています。
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豆乳クリームコロッケはクリームソースの代わりに豆乳を使い、衣は小麦粉の代わりにお皮を使っています。衣はサクッ、中はクリーミーな逸品です。
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豆乳茶碗蒸しは卵の代わりに豆乳を固めています。
食感、味わいも卵に似ています。

1日限定10食、期間は7/20~8/2

※ おかべ家のアレルギー対応食について
細心の注意を払っていますが、特定原材料7品目を含む通常メニューと同じ調理場で調理しており食器、調理器具も分けていません。微量のアレルゲン混入で、重篤な症状を起こされるお客様につきましては、別途お申し出いただきますようお願いします。

 

 

祇園祭 前祭・宵々山

皆さん、いかがお過ごしでしょうか?

京都は台風の影響で風が強く雨も降ったりやんだりしています。
7月15日は祇園祭、前祭、宵々山でした。
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明日、明後日、台風の影響が少ないと良いのですが。

京の七夕膳

皆さん、蒸し暑い日々いかがお過ごしでしょうか?

京都はここ連日、空梅雨で晴れています。
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おかべ家では毎年、ご好評いただいています『京の七夕膳』を明日7/15~8/15までの間、お出しします。

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前菜には季節の旬をふんだんに使い
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冷やし鉢にはそうめんをご用意しております。
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特におかべ家調理長、の力作、うにと豆乳の冷やし茶碗蒸しは絶品です。IMGP3292
久美浜産のめずらしい青大豆のゆばもお楽しみいただけます。
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お越しの際は是非ご賞味ください。

京の七夕膳 2700円(税込)
ゆば鍋 (青大豆)
前菜盛り    うにと豆乳の茶碗蒸し 海老そぼろあんかけ
鮎の塩焼き 賀茂茄子の皮佃煮
ごま豆腐と鰻のコロッケ 伏見とうがらしと茗荷の天ぷら
鮑やわらか煮 焼き万願寺とうがらし 豚角梅酒煮 冬瓜生姜煮
賀茂茄子揚げ煮 ヤングコーン
冷やし鉢       冷し素麺 温泉卵と海老の旨煮のせ
もろこしご飯
水物             京とまとコンポート カスタードクリーム

※予約不可メニューとなっております。数に限りがございます。ご了承ください。

もうすぐ祇園祭。祇園祭を過ぎると京都は本格的な夏を迎えます。